Идеальная карамель! Можно в торт, крем, начинку. А можно просто ложкой!
250 г сахара
250 г сливок (33-35%)
200 г сливочного масла (от 82 %)
2 г морской соли
стручок ванили
Приготовление:
Достать из стручка семена ванили и положить в сливки. Нагреть сливки. Сахар растопить в кастрюле с толстым дном до карамельного цвета. Очень аккуратно влить горячие сливки в готовую карамель и мешать до однородного состояния. Варить до 104 С или около 5 минут. Процедить через сито. Дать остыть до 45 С, добавить масло и соль, пробить блендером до однородности.
Убрать в холодильник до застывания.
Наслаждаемся!
Комментариев нет :
Отправить комментарий