Шоколадные macarons

Замечательное лакомство к кофе!

Выход: около 10 macarons

Ингредиенты:

60 г яичных белков

65 г молотого миндаля

125 г сахарной пудры

10 г порошка какао

рубленый миндаль

Крем:

80 г маскарпоне

20 г шоколадной стружки

15 г сахарной пудры

Приготовление:

1.    Просейте миндальную муку, сахарную пудру и порошок какао.

    Соедините 30 г яичных белков с молотым миндалем, половиной сахарной пудры и порошком какао. Все хорошо перемешайте до получения пасты.

2.       Оставшиеся белки и сахарную пудру смешайте и взбейте до образования однородной массы. Поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать, пока смесь не нагреется до 60 С.  Снимите смесь и взбивайте, пока она не остынет до комнатной температуры. 

 Введите взбитые белки в пасту и перемешивайте до получения однородной массы.

3.       Переложите смесь в кондитерский мешок с насадкой 10 мм, отсадите на противень (застеленный бумагой для выпечки) 20 одинаковых шариков, посыпьте рубленым миндалем. Оставьте подсыхать 30 минут.

 Выпекайте в предварительно разогретой до 150 С духовке около 16 минут. На 8 минуте или после появления четкой юбочки переверните противень на 180 градусов и продолжайте выпекать еще 8 минут.

4.       Крем:  Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой и шоколадной стружкой.

5.       Сборка:  Соедините прослойкой два «грибочка», затем поставьте застывать в прохладное место на 12 часов.

Приятного чаепития!