Сметанный пирог с малиной и черникой

Пирог получается с очень нежной сметанной заливкой. Ну а черника и малина добавят  аромата.

Я готовила двойную порцию, вы можете смело уменьшить продукты вдвое и насладиться ароматным пирогом. И так приступим?

Для теста: 

400 г пшеничной муки

200 г сливочного масла (охлажденное)

2 щепотки соли

12-14 столовых ложек ледяной воды

Начинка:

черника, малина

Заливка:

1000 г сметаны

150 г пшеничной муки

170 г сахара (лучше использовать сахарную пудру)

1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили

Форма для двойной нормы примерно 30x23, высотой не менее 5 см (у меня была овальная). Температура выпечки 175 C около часа.
Форма для одинарной нормы диаметром 23 см, высотой не менее 4,5 см. Температура выпечки 185 С 45-50 минут.

Приготовление:

1.        Муку посолите, добавьте нарезанное кубиками охлажденное масло, выложите смесь на доску или в миску и порубите ножом в крошку. Из полученной масляной крошки сделайте «колодец», налейте в середину ледяную воду и замесите тесто, как обычное. Не добивайтесь его полной гладкости, тесто должно быть неоднородным.

Тесто можно также сделать и в чаше комбайна. Сначала порубить масло с солью и мукой, а затем добавить воду и месить, пока не образуется комок.

2.      Раскатайте тесто (присыпайте поверхность мукой по необходимости) уложите его в форму, наколите его вилкой и поставьте в холодильник минут на 30 или пока тесто не затвердеет.

3.       Сметану смешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мукой.

      4.  Достаньте форму из холодильника вылейте пару столовых ложек сметанной массы в форму, чтобы покрыть тесто, выложите ягоды в один слой, вылейте всю сметану, разровняйте поверхность.

Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке, согласно вашей форме (см. выше).

Подавайте пирог охлажденным. Украсить перед подачей.