Пирог с рикоттой и голубикой

Нежный песочный пирог, прекрасное угощение к вечернему чаепитию.

Основа:

250 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

2  желтка

цедра лимона

ванильный сахар

соль

Начинка:

250 г рикотты

30 г сахарной пудры

1 яйцо

70 г голубики

Приготовление:

1.       Муку соедините с нарезанными кусочками размягченного сливочного масла, быстро смешайте и разотрите до крошки.

2.      Добавьте сахарную пудру, желтки, щепотку соли и ароматизаторы (лимонную цедру и ванильный сахар).

3.      Быстро замесите тесто (по необходимости добавьте 2-3 ложки холодной воды), скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холод на 1 час.

4. Раскатайте тесто толщиной 5-7 мм, вырежьте круг диаметром 21 см и уложите в форму.

5.      Из обрезков теста скатайте тонкую колбаску и уложите по периметру вдоль стенки формы.

6.     При помощи ложки нанесите узор на край пирога, а поверхность наколите вилкой.

7.      Рикотту смешайте с сахарной пудрой, добавьте яйцо.

8.      Выложите начинку на основу, сверху посыпьте ягодами голубики.

9.     Выпекайте в заранее разогретой до 190 С духовке 35-40 минут.

Приятного чаепития!