Пирог с рикоттой и персиками

Нежный пирог, который нам напомнил лето и солнце! Попробуйте!

 

Основа:
220 гр муки

120 гр сливочного масла (холодного)

щепотка соли

60 – 70 мл воды (холодной)

Начинка:

250 гр рикотты

1оо гр сметаны

3 яйца

80 гр сахарной пудры

150 гр персиков свежих или консервированных

Приготовление:

Основа:

1.        В муку добавить щепотку соли и масло, порезанное кубиками и хорошо охлажденное, порубить ножом до образования крошки.

2.       Добавить воду и быстро замесить тесто.

Можно основу приготовить в чаше комбайна. 

 Сначала порубить масло с солью и мукой, а затем добавить воду и месить, пока не образуется комок.

3.       Убрать в холод на 40 минут.

4.       Затем раскатать и выложить в форму, наколоть основу вилкой (диаметром 23 см).

5.Выпекать основу 15 минут при температуре 200С с «грузом», затем убрать «груз» и печь еще 10 минут.

Начинка:

1.        Рикотту взбить с сахарной пудрой, добавить сметану, яйца и еще раз взбить.

2.       На основу выложить порезанные дольками персики и залить ранее подготовленной смесью.

3.       Выпекать при 180С примерно 30-40 минут.

 Пирог подавать и резать охлажденным.

Приятного чаепития!