Хлеб с семечками на закваске

Куда же без ароматного хлебушка? А еще и с семечками! 

На закваску:

220 гр ржаной муки

220 мл воды

50 гр ржаного стартера

За день до выпечки надо подкормить стартер, лучше всего в 3 захода. 

Очищенные семечки (80 грамм) замочить на ночь в воде.

400 гр закваски нам понадобится для теста, остальное уберем в холодильник как стартер.

На тесто:

400 гр спелой ржаной закваски

200 гр ржаной муки

200 гр пшеничной муки 1 –го сорта

13 гр соли

230 мл воды

Из муки, закваски, воды, соли и семечек замесить мягкое тесто. Месить 10 минут. Накрыть и дать отдохнуть 20-30 минут.

Затем сформировать 2 хлеба.

Положить на противень посыпанный мукой, накрыть и поставить в теплое место на 2-3 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.

Духовку прогреть заранее до 240 С.

На хлебе сделать разрезы

и поставить в духовку с паром. Пар делаем следующим образом: на дно духовки ставим емкость с горячей водой.

Выпекать 10 минут при 240 С с паром. Затем выпустить пар, убрать емкость, снизить температуру до 190 С и печь еще 35-40 минут. Готовый хлеб при постукивании по низу звучит глухо. Остудить на решетке.

Приятного аппетита.